現代很多人第一支入手的鍋子通常都是不沾鍋，因為好用不沾容易上手，我也不例外，是一支已經陪伴我快六、七年的大理石塗層不沾鍋，在我非專業且胡搞瞎搞的使用下，至今仍頭好壯壯的服役中。但是....常看外國料理節目的人都知道，閃亮亮的不鏽鋼材質才是他們唯一首選，特色就是導熱快、蓄熱佳且適合用於各種料理，但對於我們來說它是一種價格高、不易清潔、會沾鍋、難搞的鍋子，要入手需要很大的勇氣。
在工作中學習到一些有關鍋具的知識後，認知慢慢改變，【沒有會沾的鍋子，只有不會使用的人士】，不會使用的人就算給它多厲害的不沾鍋，它一樣沾給你看。所以望著周遭高貴且閃亮亮的不鏽鋼鍋，真的有股衝動買它一支回家使用看看。
(這時耳邊老婆OS:家裡鍋子那麼多了還買)
(此時我的心中OS:反正都是我在煮跟整理哪有差)
剛好工作的公司推出德國品牌WMF超值加價購的精選商品(也是取得代理權後最優惠的活動)。
所以除了最貴的那一樣～其他的都入手了~
外盒有別於其他品牌的設計，是屬於比較簡單的包裝～
但重點是裡面那支啊！
今年由公司代理進口，如果我還持續待著，可能家裡閃亮亮的鍋具及配件會越來越多。
整支閃亮亮316不鏽鋼材質製成，把手靠近鍋身處還有一個WMF的logo；望著它，真的很怕被我亂搞使用過後會毀容變黑嚕嚕。
底部設計有一個導磁層，意味着電磁爐也可以使用，當然～以它的說明是適合使用在任何爐具上的。
整支不鏽鋼的好處是，它可以直接進烤箱，讓料理可以更多元化～
但是瑞煩～我家沒烤箱啊！
不沾鍋之所以不沾，是因為它有一層不沾塗層，在"正常"使用下，讓我們方便料理易沾鍋的食材，但不沾鍋為了維護它那不沾塗層的耐久性，在料理的食材、搭配的鍋鏟以及清潔的方式都會有所限制。
不鏽鋼鍋就無上述的限制，但它對於我們最大的"限制"就是觀念中它很容易沾鍋。
當我了解它使用的方式後，應該教育大家把【這鍋會沾鍋嗎？】改成【這鍋正確的使用方式為何？】。
不鏽鋼鍋正確使用方式就是一定要等油熱後再下食材就"不易"沾鍋。(這裡用"不易"是因為每個人料理習慣不同)
為了測試看看，不專業的用最簡單也最容易沾鍋的料理-古早味蔬菜餅來試試看～
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食材準備：
中筋麵粉
水
蛋
芹菜葉
紅蘿蔔絲
鮮味炒手
胡椒鹽
麵粉與水的比例為1：1，打入蛋再加入少許的鮮味抄手調味均勻攪拌，芹菜只取葉子的部分，清洗乾淨後可以切(剪)細，與刨成絲的紅蘿蔔絲一起放入麵糊中再均勻攪拌。
油只要些許，夠沾附整個鍋底即可～
在這用火要切記，很多人用不鏽鋼材質的鍋具用到最後都會變黑嚕嚕不好清，原因就是【你火開太大啦！】，到專櫃買不鏽鋼鍋一定都會被提醒【火不要超過鍋身】，原因是：
1.不鏽鋼鍋本身導熱快、蓄熱佳，不需大火。
2.火超過鍋身很容易燒到鍋把，然後....就被燙到啦。
3.鍋身容易被燒黑。
所以我試著以小火加熱，真的不用多久油就熱了！
在等待過程中要測試油溫是否足夠，可以用筷子沾點食材下去，如果可以食材週遭開始起泡泡那就夠了！
將調好的麵糊倒進鍋內，持續以小火加熱，不要因為急就用大火，這樣很容易焦掉。
可以用筷子夾邊邊看底部是否以經凝固可翻面了。
因為我倒麵糊進去後就不去動它了，所以心裡一直在擔心它底部會不會沾黏在鍋底，等到我確認底部已有凝固的狀態時，我把整個鍋子左搖右晃的發現，耶....餅糊是可以很滑順在鍋內旋轉跳躍(是沒跳躍啦！)
左搖搖
右晃晃
等下方已凝固後，可以在還是稠狀的上方撒上些許胡椒鹽；再來重點是要完美的翻面了，當沒把握可以利用甩鍋翻面時(我就是)，此時可以利用盤子來輔助翻面續煎啦！
完成後上盤，準備最重要的action......就是嗑掉它啦！
我這古早味蔬菜餅約24cm寬，呈現這厚度所使用的麵粉約100公克左右，提供給大家參考。
處理完食物後，要進行的是最重要也是大家最在意的清潔，在鍋子尚有餘溫(餘溫就是手放進去不會罵髒話的溫度)時加入清水刷洗是可以立即處理掉鍋內的殘油，重覆沖水後再利用紙巾擦拭！
噹噹噹..........鍋子就像新的一樣耶！
可以以不到一張小朋友的價格，入手德國知名品牌WMF全316不鏽鋼材質的平煎鍋，對於想要開始嘗試閃亮亮鍋具的人來說，真的非常超值。
最後來張新歡舊愛的合照。
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